しじみと春雨の炒め煮

しじみのうま味を存分に

  • 効能:むくみ・のぼせ・老化予防
  • 体質:気虚・気滞・血虚・陰虚・水毒・陽実
  • 季節:春・秋・冬

難易度:


材料【5人分】

  • シジミ:300g → 殻どうしをこすりあわせて、ぬめりを取るように洗う
  • 春雨:30g → 長いものは食べやすい長さに切る
  • 白菜:200g →:白い部分は繊維をたちきる細切り、緑色部分はざく切り
  • ニンジン:50g → 千切り
  • 長ねぎ:1本 → 斜め薄切り
  • にんにく:1片 → 皮をむいてみじん切り
  • 赤トウガラシ:1本 → 種を除いて小口切り
  • ごま油:大さじ1
  • 粗塩:小さじ1/2
  • しょうゆ:大さじ1
  • コショウ:適量

  1. フライパンにごま油を入れてにんにくを炒める。香りがしたら長ねぎ、ニンジン、赤トウガラシを入れて炒め、しんなりしたら白菜、粗塩を加えてさらに炒める。
  2. シジミも加えてサッと炒め、水100cc、春雨をのせてフタをし、5分蒸し煮にする。
  3. しょうゆ、コショウ、仕上げにごま油を少々加えて、絡めるように炒めたら、できあがり。