れんこん餅巾着

もっちもちでダシがジュワー

  • 効能:むくみ・のぼせ・疲れ・ストレス・便秘・貧血・不眠・アレルギー・ガン予防
  • 体質:気虚・血虚・瘀血・陰虚・水毒・陽実
  • 季節:春・秋・冬

難易度:


材料【5人分】

<レンコンもち巾着の具>

  • レンコン:200g → 皮ごとすりおろす
  • ユリネ:1コ → 根に切り込みを入れて、バラバラにする
  • ニンジン:20g → 粗みじん切り
  • ゴボウ:30g → ささがき
  • 銀杏:5コ → 4等分の輪切り
  • 細切りコンブ:2g → ハサミで粗くきざむ
  • しょうゆ:小さじ1
  • うす揚げ:2.5枚 → 半分に切って開き、サッと湯にくぐらせる。
  • 干ぴょう:適量
  • 干しシイタケ:5コ → なるべく少量の水で戻す
  • 春菊:1束 → 3cm長さに切る

 

<調味料>

  • 酒:大さじ1
  • しょうゆ:小さじ2
  • ハチミツ:小さじ1

  1. 干しシイタケの戻し汁と水を足して400ccになるように鍋に入れる。調味料と干しシイタケを入れて煮る。
  2. <レンコン餅巾着の具>をボウルに合わせて、うす揚げに詰めて干ぴょうで束ねる。1に加えて落とし蓋をして20分程度、煮汁が少なくなり、とろみがつくようになるまで煮る。
  3. レンコン餅巾着と干しシイタケを盛り付ける。残りの煮汁で春菊をサッと煮て、一緒に盛り付ける。