酒粕チゲ

お肌も心もポカポカうるおう

  • 効能:冷え解消・ストレス緩和・美肌
  • 体質:陰虚・気滞・瘀血・水毒
  • 季節:冬・春

難易度:


材料【4人分】

  • アサリ(砂抜き):200g
  • 木綿豆腐:1丁
  • 大豆もやし :2袋
  • きゃべつ:200g
  • 長ねぎ:1本
  • えのきだけ:1束
  • 土ショウガみじん切り:20g
  • ラー油:適量
  • ごま油:小さじ2

<だし汁>

  • 酒粕(練り粕):120g
  • だし昆布:5×10cm
  • 粗塩:小さじ1/2
  • 淡口しょうゆ:小さじ2
  • みそ:小さじ1
  • 水:80cc

  1. アサリは殻どうしをこすり洗いして、ぬめりを落とす。きゃべつは一口大に、長ねぎは斜め薄切りに切る。えのきだけは根を切り落としてほぐす。
  2. 鍋にごま油を入れて土ショウガを炒める。香りがしてきたら長ねぎ、アサリを炒めて<だし汁>を入れて煮る。
  3. 酒粕が溶けたら他の具材を並べ入れる。木綿豆腐は大きめに崩して加える。火が通ったものからいただきます。お好みでラー油をかけてどうぞ。