にんじんシチュー

元気が出るシチュー

  • 効能:冷え・のぼせ・疲れ・お肌のトラブル・便秘・消化不良・貧血
  • 体質:気虚・血虚・陰虚・気滞
  • 季節:春・秋・冬

難易度:


材料【5人分】

<にんじんベース>

  • 人参:200g → ミキサーに入る適当な大きさに切る
  • じゃが芋:80g → 皮をむいて、ミキサーに入る適当な大きさに切る
  • 干しえび:20g
  • 豆乳:20cc
  • 人参:中1本 → 角切り
  • じゃが芋:200g → 皮をむいて一口大に切る
  • 玉ねぎ:1.5玉 → 皮をむいて繊維に逆らって薄切りにする
  • アスパラガス:1束 → 3cm長さに切る
  • エリンギ:1パック → 3cm長さの短冊切り
  • 土ショウガ :10g → みじん切り
  • だし昆布:5cm角 → 水に浸けて30分置く
  • 水:400cc

 

  • オリーブオイル:大さじ1
  • みそ:大さじ1
  • 粗塩・コショウ:適量
  • ローリエ:1枚
  • お好みでパルメザンチーズ:適量

  1. 鍋にオリーブオイルと土ショウガを入れて炒め、香りがしてきたら玉ねぎを加えて粗塩を少々ふり、人参、エリンギ、じゃが芋の順に炒める。
  2. 全体に油がまわったら昆布を浸けた水を加える。沸騰したらアスパラガスを加えて、30秒ほど茹でて取り出して冷ます。3cm長さに切る。
  3. 2のアクを取りながらフタをして、ローリエを加えて10分煮る。
  4. 3を煮ている間に<人参ベース>材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
  5. 3に4を加え、みそ、コショウを加えて味付けする。2~3分煮てとろみがついたら完成。コクが欲しい場合はパルメザンチーズを適量加える。