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- 効能:
- 体質:補血・補気・理気
難易度:
材料6人分
かつお刺身用:350g(たたきのでもOK。その場合、水溶き片栗粉を塗ってごまをまぶす)
粗塩・こしょう:少々
黒ごま・白ごま:大さじ2
オリーブオイル:大さじ1.5
<添え野菜>
春菊:1束→食べやすく切る
調味料
<ソース>
新玉ねぎ:1/2コ→5mm角に切る
パプリカ:1/2コ→種を除いて5mm角に切る
パセリ:2枝→みじん切り
酒:大さじ2
コショウ:少々
粗塩:小さじ1/2
淡口しょうゆ:小さじ1
レモン:1コ
豆乳(無調整):カップ1
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- カツオに粗塩とこしょうをふり、ごまをまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを入れて①を表面がカリッとするよう強火で焼き、ペーパーふきんにとる。春菊もサッと炒めて軽く塩コショウし、器に盛る。
- 同じフライパンにタマネギとパプリカを入れて炒め、酒、粗塩、しょうゆ、コショウを加えて、サッと炒め合わせる。豆乳とレモン果汁、パセリを加えてひとまぜしたらソースのできあがり。
- カツオを食べやすく切って盛り付ける。③をかけて、いただきます。