- 効能：
- 体質：補血・補気・理気
難易度：
材料６人分
かつお刺身用：350ｇ（たたきのでもOK。その場合、水溶き片栗粉を塗ってごまをまぶす）
粗塩・こしょう：少々
黒ごま・白ごま：大さじ2
オリーブオイル：大さじ1.5
<添え野菜>
春菊：1束→食べやすく切る
調味料
<ソース>
新玉ねぎ：1/2コ→5mm角に切る
パプリカ：1/2コ→種を除いて5mm角に切る
パセリ：2枝→みじん切り
酒：大さじ２
コショウ：少々
粗塩：小さじ1/2
淡口しょうゆ：小さじ1
レモン：1コ
豆乳（無調整）：カップ1
- カツオに粗塩とこしょうをふり、ごまをまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを入れて①を表面がカリッとするよう強火で焼き、ペーパーふきんにとる。春菊もサッと炒めて軽く塩コショウし、器に盛る。
- 同じフライパンにタマネギとパプリカを入れて炒め、酒、粗塩、しょうゆ、コショウを加えて、サッと炒め合わせる。豆乳とレモン果汁、パセリを加えてひとまぜしたらソースのできあがり。
- カツオを食べやすく切って盛り付ける。③をかけて、いただきます。