サラッといただける
- 効能：ストレス緩和・気力増進
- 体質：気虚、血虚、気滞
- 季節：春・夏・秋
難易度：★★☆
材料【８皿分】
◆カレー
- 豚肉（ももかたまり）：500g 食べやすく切り、下味をもみこんで30分以上置く。（下味：生姜すりおろし小さじ2、カレー粉小さじ1/2）
- じゃがいも：500g 大きめの一口大に切る
- たまねぎ：３コ 繊維に沿ってスライス
- にんじん：１本 乱切り
- トマト：400g ヘタを取り、４等分する。
- にんにくみじん切り ：２片
- 粗塩：小さじ1/4
- オリーブオイル：大さじ２
- 水：カップ2
◆ターメリックライス
- 米：3合
- ターメリック：小さじ1/2
- オリーブオイル：小さじ1
- 粗塩：小さじ1/4
調味料など
＜A＞
みそ：小さじ1/2
はちみつ：小さじ2
ウスターソース：大さじ1
カレールウ：40g
<スパイス>
カレー粉:：小さじ1/2
クミン：小さじ1
シナモンパウダー：小さじ１
カルダモン：小さじ1/2
ターメリック：小さじ1/2
ローリエ：１枚
- フライパンで豚肉を両面焼いて８割方火を通し取り出す。
- 同じフライパンににんにくとたまねぎを入れて、じっくりと炒める。粗塩、スパイスを加えて、さらに炒める。
- にんじん、じゃがいもを炒める。
- 全体になじんだらトマト、水を加えて15分煮る。
- ＜A＞を加えて煮る。ルウが溶けたら１を戻し入れ２分ほど煮てできあがり。