- 効能：やる気アップ、イライラ解消
- 体質：気虚・気滞・血虚・水毒
- 季節：春
難易度：★★★
材料
かつおタタキ：200g
オリーブオイル少々
米：２合→米は洗って炊飯器に入れ、水300㏄と昆布を入れて２０分浸水する。酒を入れて炊く。
酒：大さじ2
昆布：5cm×10㎝
青じそ：20枚→粗みじん切り
トッピング
粗塩少々
ショウガすりおろし：適量
青ねぎ小口切り：適量
しょうゆ：適量
- 酢、はちみつ、粗塩を小なべに入れて煮立たせる。ごはんが炊けたらすぐに切るように混ぜ、粗熱がとれたら青じそを混ぜる。
- 巻きすにラップを敷き、粗塩少々をふる。カツオを少し重なるように並べ、１の半量をにぎってのせる。ラップで巻いて、巻きすでしっかり押しながら巻き、まぐろが下になるよう置いて冷蔵庫で30分程休ませる。同様にもう1本作る。
- 食べやすく切り分けて、しょうがとねぎをのせる。しょうゆをつけていただきます。