気がめぐり、カラダも爽快に
- 効能：気力回復、むくみ解消
- 体質：気虚・気滞・血虚・瘀血・水毒
- 季節：春
難易度：★★☆
材料25個分
えび：80ｇ
トリミンチ：60ｇ
セロリ（葉も使う）：100ｇ
シャンツァイ：2～3本
ラッキョウ：5コ
餃子の皮：25枚入り1袋
調味料
すりおろし生姜：小さじ１
豆板醤：小さじ１
塩：小さじ1/4
ごま油：大さじ１
酒：大さじ１
＜つけダレ＞
練り黒ゴマ：大さじ２
しょうゆ：大さじ２
黒酢：大さじ1と1/2
- セロリとシャンツァイ、らっきょうはみじん切り、エビは皮をむいて背ワタを取り、包丁の腹でつぶしてから叩いてミンチ状にする。
- １をボウルに入れて、餃子の皮以外の材料と、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
- 餃子の皮に２を適量のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。
- 中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
- 熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかけ煮立てば、蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。
- 蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量縁から流し入れカリッと焼く。焼き目を上にして盛りつける。
- ＜つけダレ＞の材料を合わせ、つけていただく。