効能：美肌、ストレス緩和、冷え解消、血栓予防
体質：血虚
季節：夏
難易度：★★☆
材料【2人分】
- 鶏レバー：200ｇ
- 黒きくらげ：5g
- 土ショウガ：１片
調味料など
＜A＞
水：2カップ
酒、酢：各50cc
＜B＞
黒酢：50cc
黒砂糖：大さじ３
しょうゆ、みりん：各大さじ1
白ねぎ：５cm
ごま油：小さじ１
- 鶏レバーは食べやすく切り、濃いめの塩水で洗う。＜A＞を鍋に入れて沸騰させて茹で、臭みを抜く。
- 土ショウガは皮つきのまま細く千切りに、白ねぎは芯と外側を分けて、外側は開いてせん切りにし水にさらしておく（白髪ねぎ）。芯は小口切りにする。きくらげは水で戻す。
- 鍋に＜B＞と土ショウガ、ねぎの芯を煮立たせレバーときくらげを加えて煮つめる。
- 器に盛り、白髪ねぎをのせ、ごま油をかけていただく。