頭と気持ちスッキリ
- 効能：気力アップ、ダイエット、思考力アップ
- 体質：気虚・血虚
- 季節：春
難易度：★★☆
材料【4人分】
鶏レバー：300g
<ゆで汁＞水：2カップ、酒・酢：各50㏄
新たまねぎ：1玉
人参：1/3本
ねぎ、こしょう適量
調味料
<マリネ液>
黒酢：大さじ3
ウスターソース：大さじ2
黒糖：大さじ1.5
しょうゆ：小さじ2
- 鶏レバーは一口大に切り、血合いを除いて水洗いする。
- 新たまねぎはスライス、人参は千切りにしてボウルに入れる。
- <マリネ液>を火にかけ、煮立ったらごく弱火にして30秒加熱し、熱いうちに２に加えて混ぜ合わせる。
- １を<ゆで汁>で火が通るまで5分程ゆでる。ザルにあけ、３と合わせる。こしょうも混ぜ合わせ、1時間以上漬け込んでからが食べごろ。盛り付けて刻んだねぎを散らす。
- 冷蔵庫で2週間ほど保存できます。