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ゆずの風味がイイ
- 効能:ストレス緩和・お通じスムーズ
- 体質:陰虚・気滞
- 季節:秋・冬・初春
難易度:★★☆
材料【4人分】
- 和そば(ゆで):1玉
- 白菜:2枚
- ベビーリーフ:1袋
- 揚げ油:適量
調味料など
<ゆずドレッシング>
- ゆず絞り汁:大さじ1
- しょうゆ:小さじ1.5
- はちみつ:小さじ1
- オリーブオイル:大さじ1
- ゆず皮:適量
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- 白菜は葉と軸に分けて、葉はざく切り、軸はななめ薄切りにする。ベビーリーフと合わせて1分ほど水にさらし、ザルにあげて水気をきる。
- ゆずドレッシングを作る。ゆずの皮は薄く削いでせん切りにする。ゆずのしぼり汁、しょうゆ、はちみつをよく混ぜて、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。
- ゆずの香り成分は皮にあるので、果汁だけ使うよりもゆずの風味が味わえ、料理がワンランクアップします。そばをほぐして、170℃の揚げ油でカラリと揚げる。気泡が出なくなるまで、カリッと揚げます。
- 1、2、3を和えて、いただきます。