ゆずの風味がイイ
- 効能：ストレス緩和・お通じスムーズ
- 体質：陰虚・気滞
- 季節：秋・冬・初春
難易度：★★☆
材料【4人分】
- 和そば（ゆで）：1玉
- 白菜：2枚
- ベビーリーフ：1袋
- 揚げ油：適量
調味料など
<ゆずドレッシング>
- ゆず絞り汁：大さじ１
- しょうゆ：小さじ1.5
- はちみつ：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- ゆず皮：適量
- 白菜は葉と軸に分けて、葉はざく切り、軸はななめ薄切りにする。ベビーリーフと合わせて1分ほど水にさらし、ザルにあげて水気をきる。
- ゆずドレッシングを作る。ゆずの皮は薄く削いでせん切りにする。ゆずのしぼり汁、しょうゆ、はちみつをよく混ぜて、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。
- ゆずの香り成分は皮にあるので、果汁だけ使うよりもゆずの風味が味わえ、料理がワンランクアップします。そばをほぐして、170℃の揚げ油でカラリと揚げる。気泡が出なくなるまで、カリッと揚げます。
- １、２、３を和えて、いただきます。