たまご焼きフライパンで手軽に
- 効能：血流スムーズ・やる気アップ
- 体質：気虚・血虚・瘀血
- 季節：秋・冬
難易度：★★☆
材料【6切れ分】
- 紫芋：250ｇ
- 黒砂糖：30ｇ
- はちみつ：小さじ2
- 豆乳：150ｃｃ
- シナモンパウダー：小さじ1/2＋仕上げ用
- 粗塩：ふたつまみ
- 水：200cc
調味料など
＜生地＞
上新粉：60ｇ
薄力粉：20g
卵：Ｌ１コ
豆乳：200cc
オリーブ油：小さじ1
- ボウルに上新粉と薄力粉を入れ、泡たて器で混ぜてダマをなくす。卵を入れて混ぜ、豆乳を３回に分けて加えて、ダマならないようによく混ぜる。冷蔵庫で３０分ねかせる。
- 紫芋は皮をむいて薄く輪切りにし、水と粗塩を加えてフライパンに入れてフタをして煮る。弱火で１０分ほど煮たら黒砂糖を加え、木べらでつぶしながらまぜる。アンコ状になったら豆乳とはちみつ、シナモンを加え、さっと煮て粗熱をとる。＊紫芋の皮は酢に浸して一晩置くと、鮮やかなピンク色の酢に。レンコンや菊花かぶに使えます。
- 卵焼き用のフライパンを熱し、オリーブオイルを薄く敷く。お玉の８分目くらいの量の生地を流して、周囲が乾いてきたら裏返してさっと焼き粗熱をとる。10枚ぐらいできる。
- 3の粗熱がとれたら、2を重ねて塗っていく。3,2,3,2と交互に重ね、終わりが3になるよう重ねたらラップをして冷蔵庫で30分ねかせる。6等分に切り分けて盛り付け、シナモンパウダーをふる。