フライパンで焼きプリン
- 効能：気力アップ・冷え性解消
- 体質：気虚・血虚・瘀血
- 季節：冬
難易度：★★☆
材料【直径１８ｃｍの鍋】
＜カラメル＞
- 砂糖：大さじ2
- シナモンパウダー：小さじ1/2
＜プリン液＞
- かぼちゃ(正味）：400ｇ
- 全卵：1コ
- 卵黄：2コ
- 牛乳：200㏄
- 砂糖：大さじ2
- 粗塩：ひとつまみ
＜スポンジ生地＞
- 卵白：2コ
- 砂糖：大さじ2
- 粗塩：ひとつまみ
- 薄力粉：40g
- かぼちゃは2ｃｍ角に切り、ふんわりラップをかけて電子レンジ６００ｗで5分加熱する。
- オーブンシートを鍋に沿うよう切り込みを入れて敷く。＜カラメル＞の砂糖をふり入れ強火にかけ、砂糖が溶けて色づくまで加熱する。シナモンを振り入れる。
- 1と＜プリン液＞の残り材料すべてをミキサーにかける。2に流し込んでフタをし、弱火で蒸し焼きにする。
- ＜スポンジ生地＞の卵白に砂糖と粗塩を加え、泡立ててメレンゲをつくる。ピンとツノが立つまでになったら薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。３にのせてさらに蒸し焼きにする。(加熱時間はプリン液を入れてから20～30分）
- 真ん中に竹串を刺してみて、何もついてこなければ完成。火を止め、そのまま粗熱をとる。冷蔵庫で3時間以上おいてなじんだら切り分けます。