豆腐でつくるホワイトソース
- 効能：カゼ予防・ストレス緩和
- 体質：気虚・血虚・陰虚・気滞・水毒
- 季節：秋・冬
難易度：★★☆
材料【4人分】
- 春菊：150g
- しいたけ：80g
- 干しえび：6g
- 切りもち：120g
＜豆腐ホワイトソース＞
- 木綿豆腐：200g
- 長芋すりおろし：60g
- くるみ：20g
- みそ：小さじ1.5
- こしょう：少々
＜トッピング＞
- とろけるタイプのチーズ：大さじ1
- パン粉：大さじ1
- にんにくすりおろし：小さじ1/4
- オリーブオイル：小さじ1
- 春菊は根を切り落として1ｃｍ幅に、しいたけは石づきを切ってスライス。切りもちは1．5ｃｍ角に切り、干しえびは適当に刻む。
- パン粉ににんにくとオリーブオイルを擦りこむ。
- くるみをフライパンで炒り、香りがしてきたらすり鉢でするか、厚手のナイロン袋に入れて叩いて砕く。
- ボウルに木綿豆腐を入れて、泡立て器で細かく砕いてなめらかになるようすり混ぜる。長いも、みそ、こしょう、③をよく混ぜる。
- 4に1をまぜ込んでグラタン皿に入れる。ゴムべらなどで平らにして、溶けるチーズと②をトッピングする。230度に予熱したオーブンで15分程焼く。焼き色がついたら、できあがり。
＊オーブントースターの場合はアルミホイルをかぶせて８分焼き、さらにホイルを取り除いて焼き色がつくまで焼きます。