とうもろこしの丸ごとかき揚げ

ヒゲのパリパリ感がクセになりそう 

  • 効能:むくみ・疲れ
  • 体質:気虚・陰虚・水毒
  • 季節:夏
  • 野菜 

難易度:★★☆


材料【2人分】

  • とうもろこし:1本
  • とうもろこしのひげ:1本分
  • モロヘイヤ:50g
  • <衣>
  • 小麦粉:大さじ4~5
  • 片栗粉:大さじ1
  • うずらたまご:1コ
  • 水:大さじ1~2
  • 粗塩:少々
  • 揚げ油:適量

*下ごしらえ

生とうもろこしは包丁で実を削ぎ落とす。

生とうもろこしのひげは長さ2cmに切っておく。

モロヘイヤは太い茎は除いて粗く切っておく。

<衣>のうずら卵と水を混ぜ合わせておく。

フライパンに深さ2cm位まで揚げ油を入れ、170℃に予熱する。

  1. ボウルに卵以外の<衣>の材料を合わせる。
  2. とうもろこし、モロヘイヤを①に加えて全体に混ぜ合わせ、卵水を少しずつ加えながら調節し、菜ばしで持てるぐらいの固さにする。
  3. ②にとうもろこしのひげも加える。
  4. 少量ずつ油に落としてサックリ揚げ、油きりをして器に盛る。