ブロッコリーでめぐりをつくる
- 効能：おなかを丈夫に・冷え解消
- 体質：気虚・血虚
- 季節：秋・冬
難易度：★★☆
材料【4人分】
- もち（角もち）：8コ（400g）
- ブロッコリー：1房
- しいたけ：3枚
- 長ねぎ：1本
- 揚げ油：適量
- 片栗粉：大さじ2
＜A＞
- だし汁：カップ4
- 粗塩：小さじ1/2
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ3
- しょうゆ：大さじ1.5
調味料など
- 生姜
- ゆず皮（すりおろし）
各適量
- ブロッコリーは小房に分ける。長ねぎは２ｃｍ長さに切る。しいたけは石突のかたいところを除いて斜め薄切りに、傘は食べやすく切る。石突きはうま味が高いので、加えることであんの味が良くなります。
- もちを半分に切り、色よく揚げる。ブロッコリーはさっと茹でてザルにあげる。ブロッコリーはサッと加熱でOK。クセを和らげます。
- フライパンに長ねぎを入れて中火で焼き色をつける。Aとブロッコリー、しいたけを入れ、沸騰したら片栗粉を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。ネギを焼くことで代謝を高め、デトックス効果があります。
- もちを加えて、ゆずの皮をすりおろしてひと混ぜする。盛り付けて生姜を添える。