水を加えない白菜スープ
- 効能：カゼ予防・うるおいケア
- 体質：気虚・血虚・陰虚・水毒
- 季節：冬
難易度：★☆☆
材料【4人分】
- 白菜：1/4玉
- 牡蠣：100g（下味粗塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1）
- 長ねぎ：1本
- にんにく・しょうがみじん切り：各小さじ2
- 赤とうがらし：小口切り1本分
- ごま油：大さじ1
- 粗塩：小さじ1/2
- 酒：50㏄
- しょうゆ：小さじ２
- くず粉：大さじ2
- 白すりごま：小さじ１
- カキは軽く水洗いしてから粗く刻み、下味をまぶす。
- 白菜は縦1ｃｍ幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
- フライパンにごま油を入れて、にんにくとしょうがを弱火で炒める。きつね色になったら①を加え、全体に油がまわったら長ねぎと赤トウガラシを加えてサッと炒める。
- 白菜と酒、粗塩を入れてフタをし、弱火で8分ほど蒸し煮にする。フタをあけてしょうゆ、こしょうを加え、くず粉を同量の水で溶いてとろみをつける。仕上げにごま油少々と白いりごまを加えて盛り付ける。お好みでラー油をかけていただきます。