とうもろこしの丸ごとかき揚げ

＊下ごしらえ

生とうもろこしは包丁で実を削ぎ落とす。

生とうもろこしのひげは長さ２ｃｍに切っておく。

モロヘイヤは太い茎は除いて粗く切っておく。

<衣>のうずら卵と水を混ぜ合わせておく。

フライパンに深さ２ｃｍ位まで揚げ油を入れ、１７０℃に予熱する。

1. ボウルに卵以外の＜衣＞の材料を合わせる。
2. とうもろこし、モロヘイヤを①に加えて全体に混ぜ合わせ、卵水を少しずつ加えながら調節し、菜ばしで持てるぐらいの固さにする。
3. ②にとうもろこしのひげも加える。
4. 少量ずつ油に落としてサックリ揚げ、油きりをして器に盛る。