手羽先とくるみの黒酢煮込み
やわらかく煮て くるみの香ばしさをプラス
- 効能：冷え・疲れ・ストレス・貧血
- 体質：気虚・血虚・陰虚・気滞・瘀血
- 季節：春・梅雨・夏・秋・冬
- 肉・野菜
難易度：★★☆
材料【4人分】
- 手羽先：12本
- くるみ：100g
- 土ショウガ：1片
- にんにく：4コ
- とうがらし：1本
- 水：1000cc
＜調味料＞
- 黒酢：50cc
- 黒砂糖：30g
- みりん：大さじ１
- しょうゆ：大さじ２
- 酒：100cc
＊下ごしらえ
手羽先はさっと洗って、関節のところで先を切り落とす。（スープのだしに利用できます。）
- 手羽先は油を敷いていないフライパンで、皮を最初に両面こんがりと焼く。
- ①にかぶるくらいの水と酒、にんにく、土ショウガ、赤とうがらしを加え30分ほど煮る。
- ＜調味料＞とくるみを加えてさらに弱火で30分煮る。
煮汁が全体の1/3量になったら強火にし、煮汁をからませてから火を止めて盛り付ける。