薬味たっぷりちらし

 

心身のリセットに

  • 効能:冷え・むくみ・カゼ・のぼせ・疲れ・ストレス・お肌のトラブル・消化不良
  • 体質:気虚・陰虚・気滞・瘀血・水毒
  • 季節:梅雨・夏・秋
  • 野菜・米

エネルギー1人あたり 300kcal 塩分0.6g


難易度:★☆


材料【4人分】

<生姜ごはん>

  • 白米:2合
  •  土ショウガ:40g
  •  粗塩:小さじ1/2
  •  酒:大さじ2
  •  だし昆布:5cm四方

<合わせ酢>

  •  さとう:大さじ2
  •  酢:80cc

<薬味>

  •  青じそ:20枚
  •  みょうが:4コ
  •  あさつき:4本

 


*下ごしらえ

炊飯器にといだ米、通常より少なめの水、千切りにした土ショウガ、粗塩、酒、昆布をのせて炊く。

合わせ酢はひと煮立ちさせて冷ましておく。

*point! 合わせ酢は一度煮立たせておくと、まろやかなすしめしになります。
薬味はすべて粗めのみじん切りにし、さっと水にさらして水気をしぼり、冷めた合わせ酢につけておく。\point!/水にさらしすぎると、せっかくの成分が出ていってしまいます。かといって、さらさないのも青くさみが気になってしまいます。

 

  1. 炊きあがった生姜ごはんをボウルに移し、<薬味>が入った<合わせ酢>をまわしかけ1分そのまま置いて蒸らす。
    しゃもじで切るようにまぜ、うちわなどであおいで、人肌くらいまで粗熱をとる。
    *生姜ごはんだけでも、とても美味です。